Definición Español:
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Enzimas que digieren proteínas y coagulan la leche, se encuentran en el zumo y el tejido del tallo de la PIÑA. Las enzimas de estas dos fuentes se identifican como bromelaína de la fruta y bromelaína del tallo. Se ha utilizado en el tratamiento de la INFLAMACIÓN y para el DESBRIDAMIENTO. Esta enzima fue clasificada anteriormente como EC 3.4.22.4.
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