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Definition Spanish:
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Moléculas de hidratos de carbono de cadena corta con grupos hidroxilo unidos a cada átomo de carbono excepto uno que presenta un oxígeno aldehídico o cetónico unido por un doble enlace. Las moléculas cíclicas de azúcar se forman cuando los grupos aldehído o cetona forman un puente hemiacetal o hemicetal con uno de los carbonos hidroxilo. La estructura tridimensional de la molécula de azúcar se presenta en una amplia gama de compuestos biológicos y sintéticos, como en AMINOAZÚCARES, CARBA-AZÚCARES, DESOXIAZÚCARES, AZÚCARES ÁCIDOS, ALCOHOLES DEL AZÚCAR y FOSFATOS DE AZÚCAR.
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