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DeCS
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Descriptor Inglés:
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Fats
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Descriptor Español:
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grasas
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Descriptor Portugués:
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Gorduras
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Categoría:
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D10.212
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Definición Español:
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Gliceril ésteres de un ácido graso, o de una mezcla de ácidos grasos. Son generalmente inodoros, incoloros e insípidos si son puros pero pueden tener algún sabor dependiendo de su origen. Las grasas son insolubles en agua y solubles en la mayoría de los disolventes orgánicos. Existen en los tejidos animales y vegetales y se obtienen generalmente por ebullición o por extracción bajo presión. Son importantes en la alimentación (GRASAS DE LA DIETA) como fuente de energía. (traducción libre: Grant & Hackh's Chemical Dictionary, 5th ed).
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Nota de Indización Español:
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solamente grasas de mesa o grasas "fuera del cuerpo"; diferencie de LIPIDOS ("dentro del cuerpo" pero no grasa corporal que es = TEJIDO ADIPOSO); no confunda con GRASAS EN LA DIETA
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Relacionados Español:
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industria de aceites y grasas
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Calificadores Permitidos Español:
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Número del Registro:
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5327
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Identificador Único:
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D005223
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Ocurrencia en la BVS:
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Similar:
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DeCS
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